デリバリーサービスでは、通常は配送料やサービス手数料が加わるため、店舗価格より高く設定されているケースが多くあります。一方で、ロケットナウでは一部のお店が店頭価格と同じ値段で商品を提供していることがあります。なぜ利益率が下がる可能性があるのに、飲食店はデリバリー対応を行うのでしょうか。この記事では、店舗側がデリバリーサービスを利用する理由や、店頭価格で販売するメリットについて解説します。
店頭価格と同じ値段で販売する飲食店がある理由
飲食店がデリバリーサービスを利用する目的は、単純に1件ごとの利益を最大化することだけではありません。新規顧客の獲得や売上全体の増加など、長期的なメリットを考えて導入している場合があります。
例えば、普段は店舗まで来ない地域の利用者に料理を届けることで、お店の存在を知ってもらうきっかけになります。一度利用したお客様が、その後店舗へ来店する可能性もあります。
そのため、短期的な利益率だけを見ると不利に見えても、広告費や集客費用として考えることでデリバリーを活用する店舗もあります。
ロケットナウを利用することで新しい顧客を獲得できる
飲食店にとって大きなメリットの一つが、新規顧客へのアプローチです。実店舗だけでは、店舗周辺に住んでいる人や通勤・通学で近くを通る人にしか認知されにくいという特徴があります。
しかし、デリバリーアプリに掲載されることで、これまでお店を知らなかった利用者にも商品を見てもらえる機会が増えます。
例えば、近所にある人気店でも、忙しくて店舗へ行けない人がデリバリーで初めて注文し、その後リピーターになるケースがあります。
注文数を増やして売上全体を伸ばせる可能性がある
飲食店では、利益率だけでなく売上金額そのものを増やすことも重要です。デリバリーを導入することで、店舗の座席数に左右されない売上を作ることができます。
店舗営業では満席になると、それ以上注文を受けることができません。しかし、デリバリーなら店内の空席状況に関係なく、調理能力の範囲内で追加注文を受けられます。
例えば、昼時に店内が満席でも、デリバリー注文を並行して受けることで、同じ時間帯により多くの商品を販売できる可能性があります。
店頭価格で提供することで注文のハードルを下げられる
デリバリーでは、利用者が「店舗より高いなら利用しない」と考えることがあります。そのため、あえて店頭価格と同じ価格設定にして注文しやすくする店舗もあります。
価格差をなくすことで、お客様は店舗で購入する感覚に近い状態で注文できます。特に初回利用者にとっては、試してみようという心理的なハードルが下がります。
例えば、普段なら店舗へ行く予定だった人が、雨の日や忙しい日にデリバリーを利用するきっかけになることがあります。
デリバリー手数料を支払ってもメリットがある場合
デリバリーサービスでは、店舗側が販売手数料などを負担するため、1商品あたりの利益は店舗販売より少なくなることがあります。
しかし、その費用を「販売機会を増やすためのコスト」と考える店舗もあります。広告を出すよりも、実際に商品を購入してもらいながら認知を広げられる点がメリットです。
また、厨房やスタッフなど既存の設備を活用して売上を増やせるため、追加コストを抑えながら新しい収益源を作れる可能性があります。
まとめ
ロケットナウで店頭価格と同じ料金の商品を提供している飲食店は、単純に利益を減らしているわけではありません。
新規顧客の獲得、売上アップ、店舗の認知拡大、注文のハードル低下など、長期的なメリットを考えて価格設定している場合があります。
デリバリーサービスは、1回の注文利益だけで判断するのではなく、お店全体の売上や将来的な集客効果を含めて考えることで、その価値が見えてきます。
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